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moussaka

Moussaka au boeuf – Grèce, chef Roulis – 1982

La moussaka est un plat traditionnel du Moyen-Orient, composé d'aubergines grillées, d'oignons et de tomates, et, en Grèce, de viande hachée. Cette recette m'a été donnée par Roulis, excellent chef dans le restaurant de l'hôtel Eliki dans lequel j'ai travaillé deux saisons.

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image empruntée au site chefsimon.com

Spanakopita – Grèce, Chef Roulis – 1982

Ce sont de petits feuilletés aux épinards qu’on peutfaire soi-même ou acheter dans les boulangeries dans toute la Grèce. On trouve aussi les tiropita, qui sont des feuilletés au fromage.

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Aubergines au four à la tomate – Grèce, chef Roulis – 1982

Ces aubergines "à la grecque" sont un plat simple et délicieux, il est facile à faire mais prend un peu de temps parce qu'il faut bien égoutter les aubergines, qui ont tendance à "boire" l'huile. En Provence, un plat lui ressemble : le riste d'aubergines

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