La Melitzanosalata (Μελιτζανοσαλάτα) aussi connue en français sous le nom de caviar d’aubergine, salade d’aubergine ou encore purée d’aubergine est une tartinade traditionnelle grecque à base d’aubergine, d’ail, de jus de citron ou de vinaigre et d’huile d’olive.

Ingrédients

• Ail 2,5 gousses

• Noix 5
• Jus de citron
• Aubergines moyennes 5
• Huile d’olive
• Vinaigre
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire cuire les aubergines entières au four
2. Un fois cuites, leur enlever la peau et les plonger dans de l’eau froide salée additionnée de jus de citron
3. Les égoutter
4. Piler l’ail, les noix, et ajouter ensuite les aubergines en les pilant aussi
5. Ajouter peu à peu en mélangeant sans cesse l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre
6. Mettre au réfrigérateur

Servir froid