Recettes de cabécous frais
Recettes de cabécous frais : le cabécou est un fromage de lait cru de chèvre, originaire des régions du Massif central
Tarte au roquefort
La tarte au roquefort est très gouteuse, elle le doit au Roquefort, un fromage découvert par les légionnaires romains qui le transportèrent au-delà des Alpes.
Truffade du cantal (Olivier)
La truffade est un plat rustique, super revigorant après une journée d'hiver.
Petits choux pour apéritif (Odette)
Ces petits choux sont parfaits pour un apéritif ou un amuse bouche
Gougère bourguignonne (Soizic)
La gougère est une spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage. Elle est généralement servie à l'apéritif.
Tzatziki – Grèce, chef Roulis – 1982
Le tzatziki est un plat assez répandu en Grèce et en Turquie, à base de yaourt, de concombre et d’ail.
Tiropita (feuilleté au fromage)- recette du chef Roulis – 1982
La tiropita ( τυρóπιτα), littéralement « tarte au fromage » en grec, c’est un délicieux feuilleté croustillant à base de pâte filo ( ou pâte phyllo), de feta et de fromage blanc.
Soufflé au chèvre frais (Mamie de Royan)
On peut agrémenter la recette avec de la ciboulette ciselée, ou du thym, de la noix muscade ...
Welsh (Pas de Calais)
Typiquement servi dans les petites brasseries de Ch'nord, le welsh, aussi appelé welsh rabbit ou welsh rarebit ou parfois croque gallois, est un plat d'origine galloise, à base de cheddar fondu. Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé et passé au four.