CLONE : Recettes Gilles & Margot
Cette recette est un souvenir exceptionnel d'une petite dame mauricienne qui nous accueillis pendant un mois à Rosehill comme si nous étions ses enfants. C'est elle qui m'a appris à cuisiner le "carri poulet" à la mauricienne, en 1978
Gouteux, facile à faire, pas cher ...
Délicieuse recette dalmate de rôti de porc, rapportée de Croatie quand j'y travaillais.
On trouve ces keftas tout simples au cumin dans la plupart des souks de Marrakesh
Le Chili con carne est une recette qui vient du Sud des Etats-Unis, au Texas. Ce plat était à l'origine un ragoût associant la viande, les piments et la tomate.
Le Tiep Bou Dien ou thiéboudiène est le plat le plus célèbre de la cuisine sénégalaise. C'est une sorte de ragoût à base de riz, de légumes et de poisson.
Le thazard est un poisson tropical, voisin des maquereaux, à la chair blanche ferme et grasse. C'est un poisson "chasseur".
Délicieux tartare : la finesse de la daurade, la pointe du citron, le parfum de l'huiile d'olive, la douceur de la courgette ... Miam !
Le poisson cru à la tahitienne se déguste avec du riz blanc, du manioc ou des fruits de l’arbre à pain.
"L'omelette caraïbe" est une des spécialités du restaurant / espace artistique Chez-Henri, à Marie Galante. C'est un ami de longue date, mais il ne donne pas sa recette. J'ai tenté de retrouver la saveur, ce n'est pas mauvais du tout, mais ce n'est pas encore ça ! Il faut aller à Marie Galante !!!