Accras de morue (Guadeloupe)
Les accras ou akras ou achras sont de petits beignets frits à la morue, aux herbes, aux épices, plus ou moins relevés au piment.
Soupe à l’oseille ukrainienne (Natalia)
Recette de la "shchavlyu sup" (soupe à l'oseille) reçue de Natalia
image empruntée au site avoinecuisine.com
Carri de patates douces
Recette des îles de l'océan indien (Réunion) qui allie avec bonheur la patate douce et le savoureux "carri" (curry en anglais).
image empruntée au site epicesdecru.com
Carri de légumes (Ile Maurice)
C'est une façon très gouteuse de préparer des légumes. Le carri (curry en anglais) parfume de très nombreux plats des iles de l'océan indien (Maurice, Réunion, ...). Le bois d'inde ou piment jamaïque est une épice non piquante mais très parfumée et odorante, au goût puissant. Elle est originaire des Antilles.
Achards légumes (Ile Maurice)
Les "achards légumes" tels que je les ai découverts à Maurice en 1978 (.. le temps passe !) délivrent un goût et une sensation dans la bouche très étonnants pour un palais de petit français.
pain de Son
Pain au son et au lait caillé (Irlande, Kenmare)
Cette recette arrive de Kenmare (Kerry) et date des années 80. On trouve d'autres recettes de pain irlandais où l'on ajoute du bicarbonate pour faire lever la pâte.
Yorkshire pudding
Un Yorkshire pudding n'est pas un dessert. C'est une spécialité du nord de l'Angleterre qui se déguste généralement avec un rôti de bœuf et son jus.
Naan aux épices (Inde)
Le naan est une feuille de pain faite de farine de blé et cuite sur la paroi brûlante d'un four. C'est un pain de consommation courante dans plusieurs régions d'Asie centrale et d'Asie du Sud.
image empruntée au site thefamilyfoodkitchen.com
Lemon syllabub (Mamie de Royan)
Ce "syllabub" au citron est un dessert délicieusement léger et crémeux, semblable à une mousse, à base de crème fouettée sucrée, de jus de citron frais et de vin blanc. (personne ne sait avec certitude d'où vient le nom Syllabub)
Lemon Curd (mamie de Royan)
Le lemon curd est une recette typiquement anglaise à mi chemin entre une crème et une marmelade. Il est parfait pour accompagner les crêpes.