Crème de Cassis
Crème de Cassis (mamie de Royan)
La crème de cassis de Bourgogne est née à Dijon dans les années 1841. La recette de notre mère est inratable !
Brandy butter sauce (Marion)
Le brandy butter est une sauce sucrée épaisse qui accompagne traditionnellement le Christmas pudding et les mince pies au Royaume-Uni.
gingembre
Sirop de gingembre (Isabelle, Marie Galante)
Excellente solution pour sucrer un ti'punch et le parfumer au gingembre. Merci Isabelle !
accras
Accras antillais de Job le Rouge (Vincent)
Les accras ou akras ou achras sont de petits beignets frits à la morue, aux herbes, aux épices, plus ou moins relevés au piment.
Tortilla francesa à la microuli (JL Blanc)
Cette recette est d'origine espagnole (on l'appelle la tortilla francesa en Catalogne). C'est une omelette cuite des deux côtés, très ferme, très fournie en morceaux de pommes de terre, nourrissante et pratique.
Chiquetaille de morue (Marie Galante)
Nathalie Longuevre (Marie Galante) m'a donné sa recette de ce plat traditionnel guadeloupéen. Les piments dits "végétariens" permettent de l'apprécier sans se prendre un "coup de chaud"...
Pain d’épices (Isabelle, Marie Galante, nov. 2015)
Le pain d'épices est beaucoup plus facile à faire qu'on ne l'imagine. Merci à Isabelle pour sa recette.Ingrédients250 gr de farine + 1 sachet de levure chimique250 gr de miel1…
seiche en sauce tomate
Blanc de seiche façon mauricienne (Mamie Latour)
Facile et très goutteuse, cette recette est proche de celle que m'a confiée la si gentille Mamie Latour, en 1978, à l'île Maurice.
Poulet carry réunionnais (J.L. Sanvicens)
La même recette peu être réalisée avec des gambas ou des crevettes. Remplacer simplement le poulet par les crustacés.