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Ris de veau (tante Jacqueline)
Le ris de veau, savoureux et cher, s'accommode entier ou en escalopes
image empruntée au site lesrecetteslegeresdechrissy
Choucroute de poisson (Agnès)
A l'origine, ce sont les bateliers naviguant sur le Rhin qui dégustaient leur choucroute accompagnée de poissons d’eau douce pêchés dans le fleuve, et non avec de la charcuterie.
courgettes
Soupe de courgettes (Sylvie)
la soupe de courgettes est particulièrement facile à réaliser
Pain de thon
Pain de thon (M. TH.Poisson)
Voici une recette très agréable en été car le pain de thon froid peut se servir en entrée comme en plat complet.
pâté de Pâques
Pâté de Pâques (Juliette)
La tradition du pâté de Pâques est assez ancienne. Le terme de pâté suggère que la forme « niortaise » est la plus ancienne.
oeuf cocotte
Œufs en cocotte (mamie de Royan)
La réussite des œufs cocotte tient dans leur cuisson : ils ne doivent être ni trop pris, ni trop liquides.
haddock fumé
Haddock au lait
Le haddock est une préparation salée et fumée d'aiglefin ; ce poisson est pêché essentiellement sur les côtes de Norvège et d'Islande.
pâté de lapin
Pâté de lapin (Odette)
Un pâté historique : en 1750, le Dictionnaire des alimens indiquait qu'il fallait se servir de la tête, du foie et du haut des cuisses.
couronne d'oeufs au jambon blanc
Couronne d’œufs (Georgette)
Cette couronne d'oeuf et de jambon blanc est une entrée très agréable en été