irish stew
Irish stew (Irlande, Kerry)
Il s'agit d'une potée traditionnelle irlandaise, historiquement à base de viande de mouton. Elle est actuellement plutôt préparée à base d'agneau ou de bœuf.
Polenta et daube
Daube provençale et Polenta
La polenta traditionnelle est produite en faisant cuire pendant un long moment une pâte semi-liquide constituée d'un mélange d'eau et de farine de maïs.
cuisses de canard au miel
Cuisses de canard au miel (Margot)
Avec la peau dorée et croustillante ... Quel régal !
rouelles de porc
Rouelles de porc au four (Nathalie)
La rouelle de port au four est une recette facile qui donne plat rustique bien sympa. Recette confiée par Nathalie, de Marie Galante
Blancs de poulet et Coco plats
Blancs de poulet et cocos plats à la vapeur
La recette est facile, très digeste. On fait mariner les blancs de poulet avant la cuisson vapeur.
moussaka
Moussaka au boeuf – Grèce, chef Roulis – 1982
La moussaka est un plat traditionnel du Moyen-Orient, composé d'aubergines grillées, d'oignons et de tomates, et, en Grèce, de viande hachée. Cette recette m'a été donnée par Roulis, excellent chef dans le restaurant de l'hôtel Eliki dans lequel j'ai travaillé deux saisons.
Souzoukakia – Grèce, chef Roulis – 1982
Les boulettes de viande de Smyrne, (soutzoukakia), sont un plat grec et turc de boulettes de viande oblongues épicées avec du cumin et de l'ail servis dans une sauce tomate.
Poulet Youvetsi – Grèce, chef Roulis – 1982
« Youvetsi » est un plat délicieux très fréquemment consommé en Grèce, sans région d’origine définie. On mange le « poulet Youvetsi » mais aussi le « boeuf youvetsi », « l’agneau youvetsi », on peut le faire avec presque toutes les viandes
image empruntée au site thekitchn.com
Pastitzio – Grèce, Chef Roulis – 1982
Plat populaire assez simple fréquemment consommé en Grèce
Kéftedès – Grèce, chef Roulis – 1982
Ces boulettes de viande se mangent dans toute la Grèce, et on retrouve ce type de préparation tout autour de la Méditerranée (Kefta)