Rôti de porc dalmate (Chef Ivica, Croatie, 1982)
Délicieuse recette dalmate de rôti de porc, rapportée de Croatie quand j'y travaillais.
image empruntée au site lespommesdeterre.com
Hachis parmentier
Ce gratin doit son nom à l'apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI.
image empruntée au site liberation.fr/lifestyle
Tian d’agneau et d’aubergines (Ingrid)
Le tian d'agneau est un plat typique du Comtat Vénaissin (Carpentras, Vaison la Romaine et Cavaillon), puis adopté dans le reste de la Provence.
Souzoukakias (boulettes de Smyrne) – Grèce, recette de Soula
Les boulettes de viande connues sous le nom de soutzoukakia sont un plat grec et turc de boulettes de viande épicées avec du cumin et de l’ail servis dans une sauce tomate. Cette recette m'a été confiée par Soula, qui tenait une minuscule auberge près d'Eghion, sur les bords du golfe de Corinthe.
Melitsanes papoutsakia (Aubergines farcies) – Grèce
En grec papoutsakia signifie "petites pantoufles", et on nomme les aubergines "melitsanes"
image empruntée au site francoislambert.one
Moussaka à l’agneau – Grèce, chef Roulis – 1982
La moussaka est un plat traditionnel des Balkans composé d’aubergines grillées, d’oignons et de tomates, et, en Grèce, de viande hachée.
image empruntée au site gastronomiac.com
Keftédès – Grèce, recette de Soula
Ces boulettes de viande se mangent dans toute la Grèce, et on retrouve ce type de préparation tout autour de la Méditerranée (sous d'autres noms, comme les Kefta)
Kefta à la marocaine
On trouve ces keftas tout simples au cumin dans la plupart des souks de Marrakesh
Chili con carne
Le Chili con carne est une recette qui vient du Sud des Etats-Unis, au Texas. Ce plat était à l'origine un ragoût associant la viande, les piments et la tomate.
image empruntée au site tasteatlas.com
Païdakias : hauts de côtes à la grecque
On les appelle "païdakias", en grec. Ces hauts de côte d'agneau se dégustent dans les petites tavernes paysannes grecques. Ingrédients pour 4 personnes Hautes de côtes coupés en morceaux :…