image empruntée au site timiapaule.canalblog.com
Estouffade de poulet au fenouil
Cette recette est facile à réaliser, elle est délicieuse et marie bien le poulet et le fenouil.
Dinde dite "à la provençale"
Provençal turkey
This dish seems typical of Provençal cuisine, but I invented it in Austria during a project seminar with European colleagues. Everyone had to cook a dish that would represent their country.
Dinde dite "à la provençale"
Dinde dite « à la provençale »
Ce plat semble typique de la cuisine provençale, mais j'ai inventé cette recette en Autriche lors d'un séminaire de projets avec des collègues européens. Chacun devait cuisiner un plat qui représenterait son pays.
Rôti de porc moelleux au lait
Pour éviter le piège du rôti de porc tout sec, testez la cuisson au lait : voici le secret imparable pour une viande tendre et parfumée
image empruntée au site lespommesdeterre.com
Hachis parmentier
Ce gratin doit son nom à l'apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI.
image empruntée au site liberation.fr/lifestyle
Tian d’agneau et d’aubergines (Ingrid)
Le tian d'agneau est un plat typique du Comtat Vénaissin (Carpentras, Vaison la Romaine et Cavaillon), puis adopté dans le reste de la Provence.
Seiche en sauce
La seiche suppose une cuisson longue pour obtenir un goût savoureux ou une cuisson rapide pour une texture ferme.
Mouclade
Mouclade au pineau (mamie de Royan)
La mouclade est un plat à base de moules et de safran. Il vient de Charente-Maritime, au nord de La Rochelle, où la mytiliculture est très présente.
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Merlu au four et beurre blanc (Gérard Nouguier)
Le beurre blanc est une sauce émulsionnée à chaud qui accompagne de nombreux poissons pochés ou grillés. On parle également de « beurre nantais ».
Filets de rascasse (Gilles)
La rascasse est une variété de poissons de roche vivant dans les profondeurs en Méditerranée. La rascasse entre dans la composition de nombreuses soupes de pêcheurs. Les filets peuvent être poêlés ou sautés. La rascasse accompagne fort bien le couscous.