seiche en sauce tomate
Blanc de seiche façon mauricienne (Mamie Latour)
Facile et très goutteuse, cette recette est proche de celle que m'a confiée la si gentille Mamie Latour, en 1978, à l'île Maurice.
Poulet carry réunionnais (J.L. Sanvicens)
La même recette peu être réalisée avec des gambas ou des crevettes. Remplacer simplement le poulet par les crustacés.
image empruntée à l'excellent blog lesyeuxplusgrosqueleventre.com
Carri poulet de mamy Latour, île Maurice
Cette recette est un souvenir exceptionnel d'une petite dame mauricienne qui nous accueillis pendant un mois à Rosehill comme si nous étions ses enfants. C'est elle qui m'a appris à cuisiner le "carri poulet" à la mauricienne, en 1978
image empruntée au site cuisineaz.com
Escalopes de dinde créole à la coriandre
Gouteux, facile à faire, pas cher ...
Kefta à la marocaine
On trouve ces keftas tout simples au cumin dans la plupart des souks de Marrakesh
image empruntée au site coeuretavc.ca
Thazard au cumin (Les Saintes)
Le thazard est un poisson tropical, voisin des maquereaux, à la chair blanche ferme et grasse. C'est un poisson "chasseur".
Tartare de daurade crue
Délicieux tartare : la finesse de la daurade, la pointe du citron, le parfum de l'huiile d'olive, la douceur de la courgette ... Miam !
Poisson frais à la tahitienne
Le poisson cru à la tahitienne se déguste avec du riz blanc, du manioc ou des fruits de l’arbre à pain.
Chez Henri, Marie Galante
Omelette caraïbe (Marie-Galante)
"L'omelette caraïbe" est une des spécialités du restaurant / espace artistique Chez-Henri, à Marie Galante. C'est un ami de longue date, mais il ne donne pas sa recette. J'ai tenté de retrouver la saveur, ce n'est pas mauvais du tout, mais ce n'est pas encore ça ! Il faut aller à Marie Galante !!!
Accras de morue (Guadeloupe)
Les accras ou akras ou achras sont de petits beignets frits à la morue, aux herbes, aux épices, plus ou moins relevés au piment.