Chapon farci de Noël à la Venarsaloise
Chapon de noël : recette maison pour farcir un chapon gras. Le plus difficile est de trouver un bon chapon gras avant noël. la cuisson au four prend du temps, mais c'est délicieux !
Poulet carry réunionnais (J.L. Sanvicens)
La même recette peu être réalisée avec des gambas ou des crevettes. Remplacer simplement le poulet par les crustacés.
image empruntée à l'excellent blog lesyeuxplusgrosqueleventre.com
Carri poulet de mamy Latour, île Maurice
Cette recette est un souvenir exceptionnel d'une petite dame mauricienne qui nous accueillis pendant un mois à Rosehill comme si nous étions ses enfants. C'est elle qui m'a appris à cuisiner le "carri poulet" à la mauricienne, en 1978
Pigeon à la crème
Au Moyen âge, la noblesse se régale de pigeonneaux farcis, cuisinés en pâtés, soupe, rôtis ou bouillis. La recette du pigeon à la crème a été popularisée par Maïté à la tél en 1993.
image empruntée au site cuisineaz.com
Escalopes de dinde créole à la coriandre
Gouteux, facile à faire, pas cher ...
image empruntée au site timiapaule.canalblog.com
Estouffade de poulet au fenouil
Cette recette est facile à réaliser, elle est délicieuse et marie bien le poulet et le fenouil.
Dinde dite "à la provençale"
Provençal turkey
This dish seems typical of Provençal cuisine, but I invented it in Austria during a project seminar with European colleagues. Everyone had to cook a dish that would represent their country.
Dinde dite "à la provençale"
Dinde dite « à la provençale »
Ce plat semble typique de la cuisine provençale, mais j'ai inventé cette recette en Autriche lors d'un séminaire de projets avec des collègues européens. Chacun devait cuisiner un plat qui représenterait son pays.
Rôti de porc moelleux au lait
Pour éviter le piège du rôti de porc tout sec, testez la cuisson au lait : voici le secret imparable pour une viande tendre et parfumée
Rôti de porc dalmate (Chef Ivica, Croatie, 1982)
Délicieuse recette dalmate de rôti de porc, rapportée de Croatie quand j'y travaillais.
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