Les boulettes de viande connues sous le nom de soutzoukakia sont un plat grec et turc de boulettes de viande épicées avec du cumin et de l’ail servis dans une sauce tomate. Cette recette m'a été confiée par Soula, qui tenait une minuscule auberge près d'Eghion, sur les bords du golfe de Corinthe.

Ces boulettes de viande se mangent dans toute la Grèce, et on retrouve ce type de préparation tout autour de la Méditerranée (sous d'autres noms, comme les Kefta)

On les appelle "païdakias", en grec. Ces hauts de côte d'agneau se dégustent dans les petites tavernes paysannes grecques. Ingrédients pour 4 personnes Hautes de côtes coupés en morceaux :…

Reprise par les Grecs, la tradition du festin pascal est issue de la coutume juive, et l'on y mange de l’agneau ou du chevreau.