Une recette toute simple, qui vient de ma mère. L’important, c’est la nuit au réfrigérateur …

Ingrédients pour 8 personnes

• semoule à couscous : 250g

• tomates : 500g
• oignon rouge : 1 gros
• persil : 1 bouquet
• menthe fraîche : 1 bouquet
• citrons : 4
• huile olive : 7 cuillers

Préparation

1. dans un saladier de grande contenance, mélanger soigneusement huile et semoule à couscous, laisser imprégner 15mn.
2. peler et émincer les tomates. Emincer oignons, menthe, persil. Presser les citrons. Ajouter et bien mélanger
3. mettre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum, si possible une nuit.

Servir frais