Une déclinaison de la ratatouille parfumée à la citronnelle, qui lui donne un petit goût de cuisine asiatique. La citronnelle est très utilisée dans la cuisine asiatique et indienne.

Ingrédients pour 4  personnes

• Aubergine : 1 grosse

• Oignon : 1 gros
• Courgette : 1 grosse
• Tomate : 2 grosses
• Huile olive : 4 à 6 Cuiller soupe
• Sel, poivre : au goût
• Citronelle : au goût
• Herbes de provences : au goût

Préparation

1. Emincer oignon et aubergine
2. Faire revenir dans l’huile d’olive dans un Wok
3. Ajouter courgette émincée
4. Ajouter gris sel, poivre, herbes de provence, citronelle
5. Laisser revenir jusqu’à ce que tous les légumes soient à peu près cuits
6. Ajouter les tomates en morceaux petits
7. Couvrir
8. Laisser mijoter 10 mn environ jusqu’à ce que tout soit très moëlleux

Servir Chaud