Recette inspirée de celle du superbe blog cestmafournee.com, qui est rédigée avec précision et humour.

Ingrédients pour 6 personnes

• 

  Pâtes (c’est mieux avec des pâtes assez volumineuses, comme les fusili)

• Courgettes
• Huile d’olive
• Parmesan
• Menthe fraîche
• feta
• Sel, poivre

Préparation

1. lever des côtes de courgettes à l’économe, jusqu’aux pépins
2. Cuire ces lamelles à la poêle avec 3 cuillerées d’huile d’olive environ 3mn jusqu’à ce quelles ramollissent, avec un bouquet de menthe ciselée,
3. saler, poivrer
4. Cuire les pâtes à l’eau salée, al dente
5. Laisse refroidir les 2 préparations, mélanger
6. Ajouter un peu de menthe fraîche, un filet d’huile d’olive,
7. parsemer de feta émiettée
8. Variante : ajouter un filet de jus de citron
9. Saupoudrer de parmesan

Servir froid