Très facile à réussir, il faut seulement éviter de cuire les St Jacques trop longtemps. On peut ôter le corail si certains convives ne l’aiment pas …

Ingrédients pour 4 personnes

• Noix decoquillées : 20
• Poireau 1
• Fenouil 1
• Carottes 3
• Poivre
• Sel
• safran (le plus de ce plat)
• Thym, laurier
• Beurre
• Échalote 1
• Ail 1 gousse

Préparation

1. Préparer la fondue de légume au beurre

2. Saler, poivrer

3. Passer rapidement les noix au beurre dans une poêle chaude (aller retour)

4. Variantes : ajouter des pignons, de la crème fraîche, etc

Servir bien chaud !