Le Chili con carne est une recette qui vient du Sud des Etats-Unis, au Texas. Elle daterait du début du 19ème siècle. Ce plat était à l’origine un ragoût associant la viande, les piments et la tomate. Ce n’est que dans un second temps qu’on y ajouta les haricots rouges.
Ingrédients pour 8 personnes
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image empruntée au site kilometre-0.fr viande hachée : 800g
- tomates : 6
- poivrons : 2
- oignons : 10
- haricots rouges : 800g
- clous girofles : 5
- coriandre
- 4 épices
- cumin
- piment
- sel, poivre
- herbes de provence
- huile d’olive
Préparation
- faire tremper les haricots 24h à l’avance, changer l’eau chaque 8 heures.
- cuire les haricots à la cocotte 15 mn
- faire revenir la viande avec herbes de provence, sel et poivre à l’huile d’olive
- faire blondir et fondre les oignons et les poivrons à l’huile d’olive
- ajouter les tomates et les épices
- faire fondre les tomates
- ajouter viande et haricots, mélanger
- faire mijoter 6 heures à feu très doux en remuant régulièrement pour évitre que ça attache
Servir très chaud, sur un riz à l’indienne, avec une sauce acide et fraiche
… Et surtout,
