Ce velouté, cuisiné à base de châtaignes et de pommes de terre, est à la fois léger et onctueux.
Ingrédients
- châtaignes blanchies : 200g
- carottes : 200g
- échalotes : 2
- crème fraîche : 30cl
- bouillon de volaille : 1 cube
- gousse d’ail : 2
- huile : 1 C à s
Préparation
- éplucher les carottes, les couper en rondelles
- émincer les échalotes
- écraser l’ail
- mettre l’huile dans une cocotte
- faire revenir les échalotes les carottes, l’ail, les châtaignes
- ajouter un peu d’eau et le bouillon de volaille
- mouiller d’eau à hauteur
- cuire à couvert à feu doux 30mn
- mixer
- ajouter la crème et mélanger
- saler, poivrer
