La tarte au roquefort est très gouteuse, elle le doit au Roquefort, un fromage découvert par les légionnaires romains qui le transportèrent au-delà des Alpes.
Ingrédients
- Pâte brisée : 1
- Roquefort : 150g
- Lait : 50cl
- Farine : 40g
- Beurre : 40g
- Œufs : 2
- Oignon, échalotes, ail : 1
- Vin blanc : 10cl
- Cerfeuil haché,
- sel, poivre,
- muscade
Préparation
- Cuire le fond de tarte 20 minutes à 200 °
- Emincer oignon, échalote et ail
- Les réduire dans le vin
- Faire une béchamel avec beurre, farine et lait
- Incorporer roquefort écrasé, œufs battus, cerfeuil, et le mélange ail, oignon réduites
- Verser sur le fond de tarte
- Cuire 30 minutes à 200°
